Instrucciones

Para comenzar, lee el siguiente RESUMEN del curso, accede al EXAMEN ONLINE y tras aprobar, guárdalo con tus datos para solicitar tu Certificado/título de manipulador de alimentos.

LECCIONES DEL CURSO

Examen: Test Online

Manual completo (pdf)

El certificado emitido por nuestra entidad cumple la normativa vigente según lo establecido en el Real Decreto 109/2010 y el Reglamento Europeo 852/2004

Exámen del Curso

Tan sólo tienes que responder 10 preguntas tipo test y pulsar el botón Corregir. Puedes repetir el examen las veces que quieras hasta recibir el aprobado.

1. Sobre el transporte de alimentos

Los vehículos destinados al traslado de alimentos deben contar con la autorización de la Consejería de Sanidad.

Es esencial verificar la temperatura de los alimentos, así como que el vehículo esté en condiciones higiénicas, con superficies lisas, impermeables, fáciles de limpiar y desinfectar.

Cuando los productos no estén envasados, deben mantenerse separados adecuadamente.

Además de lo anterior, se sugiere establecer un horario y un día específicos para la recepción y entrega de las materias primas.

2. Según el Reglamento UE 1169/2011, ¿qué sustancias o productos pueden provocar alergias o intolerancias alimentarias?

Cereales, leche, huevos, aceite de oliva y carnes rojas.

Mostaza, salsas, lactosa, pan, zanahorias y los ingredientes mencionados en la respuesta anterior.

Cereales, huevos, leche, pescado, crustáceos, moluscos, cacahuetes, soja, frutos secos (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pistachos), semillas de sésamo, altramuces, mostaza, sulfitos y apio.

3. En relación con el transporte de alimentos

Los vehículos utilizados para el traslado de alimentos deben contar con autorización de la Consejería de Sanidad.

Es necesario controlar la temperatura de los productos y asegurarse de que el vehículo esté limpio, con superficies lisas, impermeables y fáciles de limpiar y desinfectar.

Los productos no envasados deben mantenerse separados adecuadamente.

Además de lo anterior, se sugiere fijar un horario y un día específico para la recepción y entrega de materias primas.

4. ¿Qué alimentos pueden ser causantes de Salmonelosis?

Principalmente las frutas.

Carnes crudas, aves, leche, huevos, camarones, coco y chocolate.

Todos los alimentos.

5. Selecciona la afirmación correcta

Cualquier helado que haya sufrido una descongelación parcial debe desecharse.

Los alimentos deben descongelarse a temperatura ambiente.

La única persona responsable de los residuos y subproductos es el gerente del establecimiento.

6. Elige la opción más completa: Son prácticas higiénicas adecuadas...

Lavarse y asearse las manos antes de comenzar a trabajar.

Lavar las manos al iniciar la jornada, al cambiar de tarea y después de manipular alimentos crudos.

Además de lo anterior, también se deben lavar las manos tras manipular dinero, limpiar o después de estornudar.

7. ¿Qué se considera como fuentes de contaminación de alimentos?

Plantas, animales, agua, aguas residuales, tierra y aire.

Moscas, mosquitos y otros insectos.

Contaminación física, química y sustancias tóxicas.

8. Sobre el almacenamiento refrigerado y no refrigerado:

Los techos, paredes y suelos deben ser de materiales impermeables, lisos y fáciles de limpiar y desinfectar.

Las estanterías, bandejas y ganchos empleados en el almacenamiento deben ser de materiales resistentes a la limpieza y desinfección.

Los almacenes deben protegerse de la luz solar directa y evitar la entrada de plagas como insectos y roedores.

Todas las respuestas anteriores son correctas.

9. En relación al manejo de conservas:

Una vez abiertas, deben transferirse a recipientes aprobados, con tapa y almacenarse en refrigeración.

Las semiconservas (como las anchoas) pueden conservarse sin necesidad de refrigeración.

Todas las conservas deben almacenarse en un lugar refrigerado de manera obligatoria.

10. Selecciona la opción más completa: Son buenas prácticas de higiene…

Lavarse las manos y asearse adecuadamente antes de comenzar a trabajar.

Lavar las manos antes de iniciar la jornada, al cambiar de tarea y después de manipular alimentos crudos.

Además de lo anterior, es necesario lavarse las manos tras manipular dinero, limpiar superficies o estornudar.